El 24 de Diciembre Nochebuena en España se cena pavo trufado, es la comida más popular para la víspera de Navidad siempre bien acompañado de mariscos y embutidos. Los mariscos son variados gambas, langostinos, percebes, cangrejos, buey de mar y respecto a los embutidos, caña de lomo, mojama, ibéricos y jamón

Una vez finalizada la cena, algunos católicos van a la tradicional Misa del Gallo. Recibe este nombre ya que un gallo canto el nacimiento de Jesús.

Después de la misa de medianoche, es un tiempo para pasar con la familia y amigos donde se respira el ambiente navideño, escuchando villancicos que se escuchan en las calles y lugares de ocio.

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El pavo trufado es un plato típico como comida navideña, nunca falta en el menú. Te damos los consejos para hacer el pavo trufado  y poder disfrutar en tu cena de Nochebuena con tu familia de esta receta navideña.

Ingredientes

• Pechuga de pavo completa
• 2 botes de trufa
• 1/2 kilo de ternera picada
• 1/2 kilo de magra de cerdo
• 1/4 kilo de jamón serrano en taquitos.
• 1/4 kilo de jamón york en taquitos
• 2 huevos
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Pimienta blanca y negra
• Huesos de ternera
• Apio
• Zanahoria

Preparación

Para preparar este pavo trufado como una comida navideña en condiciones, primero lugar tienes que  amasar la carne de cerdo y ternera con el vino, los 2 huevos, sal y pimienta, y el jugo de uno de los botes de trufa. Con la piel del pavo bien extendida la rociamos con el caldo de las trufas. Luego colocas una capa de carne de las pechugas. Por encima se agrega una capa del picadillo y se corta el jamón en tiras alargadas y gruesas. Se va intercalando el serrano con el york.  Después añades las trufas y así se va formando las capas y la última capa debe ser pechuga. Luego envolvemos bien la piel y con aguja e hilo cosemos firmemente.

Después lo envolvemos bien con un paño para que quede lo más apretado posible y lo cosemos. Una vez hecho esto lo sumergimos en el agua cubriéndolo totalmente de agua. Después  le añadimos los huesos de ternera, el apio, la sal y lo hervimos durante aproximadamente 3 o 4 horas.

Cuando lo tengamos cocido se coloca en una bandeja y se le ponemos peso por encima. Lo dejamos reposar así durante toda la noche. Por la mañana le quitamos el paño y lo cubrimos en el frigorífico con papel film transparente.

Para servirlo lo podemos servir con huevo hilado dándole  un sabor espectacular al acompañarlo con el pavo.

Ahora solo queda probarlo y disfrutarlo con la familia.

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