El jamón es un alimento muy preciado en España y, sin embargo, hay que tener cuidado si se compra una pata de jamón para consumo en su casa, pues, conservado de forma no apropiada, puede llevar a que se eche a perder y tenga que tirarlo porque se haya podrido con el tiempo. Aquí te daremos buenos consejos para la conservación del jamón.

La exposición total y sin ningún tipo de cubrimiento al aire en un lugar cálido e iluminado son las condiciones perfectas para echar a perder el jamón.

A continuación, te damos los mejores consejos para la conservación del jamón:

• Debes procurer que el jamón se almacene bien tapado en un lugar fresco, oscuro y limpio para que no se eche a perder con facilidad.
• Cuando comenzamos el jamón, es importante que guardes los trozos de tocino para posteriormente cubrir la zona de corte del mismo.
• Una vez cortemos las lonchas del jamón se debe consumir inmediatamente o se envuelven en film transparente para evitar el contacto con el aire y que se pudra en consecuencia.
• Se recomienda que se corte sólo la parte de la carne del jamón que se vaya a consumir para evitar lo máximo posible la cantidad de carne que esté expuesta al aire.
• Cuando hayas terminado de cortar el jamón, la protección del área, grasa de tocino y corteza de la superficie, que no se te olvide cubrir el jamón con un trapo de cocina limpio y desinfectado que tengas en la cocina.
• Lo último, para una correcta conservación del jamón ha de tener siempre el borde limpio, evitando así sabores rancios o cortezas innecesarias.

Puedes saber más acerca de cómo conservar el jamón adecuadamente aquí.

Puedes además saber más acerca del jamón aquí

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El jamón serrano es el elegido para unas tapas en la terraza, en los bares, en  nuestro casa, la mejor elección para disfrutar con unos amigos y unas copas de vino.

Jamón español es uno de los alimentos más populares de España y es una parte integral de nuestra vida cotidiana. Lo que hace que un jamón sea diferente y único son sus meses de curación.

En España, el jamón, hay diferentes tipos de jamón, el más común es el Jamón Serrano que viene de los cerdos blancos. Este jamón se consume ampliamente y habitualmente en bocadillos o tapas. El  Jamón ibérico proviene de cerdos ibéricos en España. Este tipo de jamón es superior al jamón serrano. Sin embargo, el mejor jamón de Jabugo es jamón también llamado Jamón de Bellota y Pata Negra. Este proviene de cerdos ibéricos que se alimentan de bellotas solamente. Este jamón es más caro y exquisito.

Si quieres saber que zonas son las mejores para comprar un jamón. Tienes Jabugo, que forma parte de Jamón Sierra de Huelva con su denominación de origen, asi como Cumbres Mayores y Cortegana. Hay otras dos de cerdo ibérico Guijuelo en la provincia Salamanca y  la denominación de Dehesa de Extremadura.

Puedes averiguar más sobre el jamón serrano aquí.

Además, si quieres saber cómo conservar una pata de jamón que haya comprado, puede consultar aquí.

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La Costa Blanca tuvo y tiene una extensa área de campos de arroz, un suelo rico, en la producción de verduras frescas y bien informadas que los agricultores criaban pollos y conejos gordos. Valencia utiliza estos productos de calidad local para hacer su tradicional paella valenciana.

Su abundancia en pescados y mariscos que constituyen otra variante de la misma. Y si, además, añadimos el uso del aceite de oliva, entonces tenemos todo lo necesario para hacer la paella: carne y verduras o paella de mariscos.

Para hacer una paella necesitamos tener una paellera para la cocción del arroz. Hay paelleras de medición de 7 pulgadas a 1 metro de ancho. Todos los tamaños son posibles, aunque hay que saber el número de personas para entonces poder elegir la paella correcta.

Hoy en día, la paella es una delicia gastronómica, con gente discutiendo interminablemente sobre si o no los mariscos y la carne debe ser mixta, si de conejo o de pollo…

Para realizar el sofrito (tomates) es importante seleccionar un arroz adecuado (Arroz la bomba o Brillante).

Ingredientes:

• 5 muslos de pollo
• 4 trozos pequeños chorizo ​​
• 12 Gambas, pelados y limpios
• 1 cucharada de tomate
• 1 / 2 pimiento verde, cortado en rodajas más bien pequeño
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• pizca de azafrán
• 1 taza de arroz la bomba o similar

Echar el pollo y dorar con poco de aceite durante unos 12 minutos, dando vuelta cuando sea necesario, cubre la sarten para provocar un efecto de horno. Después, añadimos trozos de chorizo y lo vamos moviendo. Luego, retiramos el pollo y el chorizo. Lo seguiremos cocinando después. Luego escurrimos la paellera, dejamos un par de cucharadas en la sartén y freímos los pimientos verdes durante unos minutos hasta que estén casi hechos. Después los cubrimos en un recipiente, subimos el fuego y cocinamos las gambas hasta que estén empezando a cambiar de color rosa durante 1 o 2 minutos.

Para hacer el sofrito bajamos el fuego y añadimos la cebolla rallada la sartén. Luego removemos la cebolla hasta que este dorada durante cinco minutos, añadimos tomate y seguimos removiendo para otros 5-8 minutos. Mientras que el sofrito está haciendo, calentamos el caldo de pollo y echamos el azafrán.  Cuando el sofrito tenga un bonito color rojo intenso, echamos el arroz seco. Después movemos el arroz durante unos cinco minutos y luego movemos el sofrito de todo un poco. Cuando el arroz está bien tostado, mezclamos el sofrito y el arroz dejamos que se cocine por un minuto o dos.

Subimos el fuego y echamos la taza de vino blanco. Removemos hasta que la mayoría del vino se haya evaporado. Añadimos el caldo de pollo caliente y el azafrán. Hervimos durante cinco minutos, revolviendo una vez o dos veces para equilibrar las cosas. Reducimos el fuego y tapamos para que el arroz se cocine a fuego lento por unos cinco minutos. Cuando el arroz esté caldoso, echamos el pollo, chorizo y pimientos verdes. Cubrimos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz esté casi seco unos diez minutos. Echamos las gambas. Cubrimos y hervimos a fuego lento un par de minutos. Dejamos reposar, durante unos cinco minutos.

Con todo esto tendremos hecha una deliciosa paella valenciana.

Puedes saber más acerca de la paella valenciana aquí.

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Este aperitivo tiene mil nombres (tramuz, altramuz,chocho…) es el aperitivo por excelencia con el cual vemos un partido, vemos una película, tomamos una caña, compartimos un vino, perfecto para el picoteo y abrir el apetito siempre bien acompañado de sal.

El altramuz blanco, es una legumbre, como las lentejas o los garbanzos, tiene un alto contenido en antioxidantes, fibra y proteínas. Además de sus propiedades también es un sustituto para las personas que no pueden tomar soja y puede servir de proteína vegetal. Contiene un gran índice de vitaminas, hierro y calcio.

La planta de la cual se obtiene este alimento se le conoce como lupino, altramuz, chorcho o por su nombre científico Lupinus albus.

También se come en muchos países del Mediterráneo como tapa o aperitivo. Además, los agricultores lo utilizan para terrenos pobres o ácidos ya que crece muy bien en este tipo de terrenos y sirve de alimento para los animales.

Recientemente se publicó una investigación de la Universidad de Granada que apunta a la soja verde y al altramuz como alimentos con fibra alimentaria y diversos compuestos no nutricionales, como polifenoles y ácido fítico.

Puedes conocer más acerca de la planta de la cual se obtiene este delicioso alimento aquí.

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La tapa forma parte de nuestro día a día, nuestra cultura, nuestra gastronomía. Es la manera perfecta de almorzar o cenar, probando de todo y compartir esa experiencia con tus amigos, familia, compañeros de trabajo…

Antiguamente se servían pequeñas porciones de comida en España para los aperitivos y normalmente con un vino u otra bebida. Ya en el siglo XIII, el rey Alfonso X el Sabio obligo a sus sirvientes poner siempre un poco de comida con el típico vaso de vino.

Sin embargo, a principios del Siglo XIX se comenzó con la tradición de la tapa en todos los bares y restaurantes. Estas pequeñas porciones, pequeños trozos de comida de la zona recibió el nombre de tapas cuando el rey Alfonso XIII realizaba una visita oficial a la ciudad de Cádiz. Decidió pararse en el Ventorrillo el Chato, ese día hacía viento, El dueño del bar decidió ponerle una loncha de jamón ibérico en su copa de Jerez para evitar que le entrara arena en su catavino.

Poco después la tapa se convirtió en tradición, en el sur de España, rebanadas de pan con chorizo, pan con jamón, caña de lomo, las cuñas de queso eso si siempre bien acompañado de una copa de vino.

También se extendió al norte de la península ibérica esta tradición comenzó en la década de 1930. Cuando una vez existían los coches y los trenes, la aristocracia solía pasar sus veranos en San Sebastián. Junto a la Playa de la Concha, el restaurante La Espiga, fue en esta zona unos de los primeros que comenzó a servir tapas, en plato pequeño acompañado siempre de unos palillos.

Puedes averiguar más aquí.

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Tiempo para preparar todo: 30 minutos.
Tiempo de cocción de la tortilla: 20 minutos.
Ingredientes: 4 patatas , 4 huevos, aceite, cebolla.

Receta de la Tortilla de patatas

1. Cortamos las patatas y la cebolla.
2. Ponemos una sartén con bastante aceite echamos la cebolla, poco después las patatas hasta que estén doradas.
3. Una vez este frito todo. Se baten los huevo , se echa la sal, se mezcla los huevos y las patatas.
4. La tortilla está cuajada así que ponemos una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla
   (fácil, solo hay que hacerlo con cuidado). Podemos darle varias vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto mas hecha o menos…
5. ¡A disfrutar nuestra tortilla de patatas!

Puedes averiguar más acerca de la tortila de patatas aquí y aquí.

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Si preguntas a un español por su tapa favorita, seguramente te responda la tortilla de patatas. Una receta sencilla a base de patatas, huevos, sal y aceite de Oliva. Puedes degustarla de diferentes maneras con pimientos, cebolla, carne picada, vegetal, chorizo…

La puedes probar en cualquier sitio, cada Bar tiene la suya, aunque la receta es la misma, las tortillas siempre son diferentes, cada persona tiene su propia manera por el corte de la patata, tipo de aceite, tipo de patata, elaboración.

Las mejores tapas de Tortilla en España:

1. El Bar Santos en Córdoba, junto a la mezquita de Córdoba tiene siempre una tortilla gigante y riquísima.
2.  El Bambú en Salamanca, tiene una variedad de tortilla envidiable con carne picada, vegetal, atún…
3. Juana La Loca en Madrid, en el Barrio de La Latina te ponen una tortilla de patata con cebolla caramelizada espectacular.
4. La Moraga en Puerto Banús, la fusión de cocina andaluza y vanguardia de este lugar, hace  que la tortilla de patatas no falte a unos de los platos exquisitos de la carta.
5. Mesón Cervantes en Salamanca, tiene una selección de tortillas riquísimas en la plaza mayor de la ciudad.
6. El Manjar en A Coruña, este restaurante con aires de bistró francés tiene una tortilla deliciosa, donde se pelan las patatas se deja reposar en el huevo batido y se consigue un resultado
7. La encina en Palencia, este restaurante está incluido en la guía Michelin gracias a su receta de tortilla, donde su cocinera Ciri hace una deliciosa tortilla.

Puedes saber más acerca de la receta aquí.

Puedes saber más acerca de la tortila de patatas aquí.

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