El Pavo Trufado, la comida navideña

El pavo trufado es el plato típico de las comidas de navidad, nunca falta en el menú. Te damos los consejos para hacer el pavo trufado  y poder disfrutar en tu cena de Nochebuena con tu familia de esta receta navideña.

Ingredientes

• Pechuga de pavo completa
• 2 botes de trufa
• 1/2 kilo de ternera picada
• 1/2 kilo de magra de cerdo
• 1/4 kilo de jamón serrano en taquitos.
• 1/4 kilo de jamón york en taquitos
• 2 huevos
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Pimienta blanca y negra
• Huesos de ternera
• Apio
• Zanahoria

Preparación

Primero lugar tienes que  amasar la carne de cerdo y ternera con el vino, los 2 huevos, sal y pimienta, y el jugo de uno de los botes de trufa. Con la piel del pavo bien extendida la rociamos con el caldo de las trufas. Luego colocas una capa de carne de las pechugas. Por encima se agrega una capa del picadillo y se corta el jamón en tiras alargadas y gruesas. Se va intercalando el serrano con el york.  Después añades las trufas y así se va formando las capas y la última capa debe ser pechuga. Luego envolvemos bien la piel y con aguja e hilo cosemos firmemente.

Después lo envolvemos bien con un paño para que quede lo más apretado posible y lo cosemos. Una vez hecho esto lo sumergimos en el agua cubriéndolo totalmente de agua. Después  le añadimos los huesos de ternera, el apio, la sal y lo hervimos durante aproximadamente 3 o 4 horas.

Cuando lo tengamos cocido se coloca en una bandeja y se le ponemos peso por encima. Lo dejamos reposar así durante toda la noche. Por la mañana le quitamos el paño y lo cubrimos en el frigorífico con papel film transparente.

Para servirlo lo podemos servir con huevo hilado dándole  un sabor espectacular al acompañarlo con el pavo.

Ahora solo queda probarlo y disfrutarlo con la familia.